フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■「山水樓」の技が結集したチャーハン しっとり/ガッツリ
店主は、広東料理の名店「山水樓」で腕を磨き、独立して４０年。「肉の細切りあんかけ炒飯」は新潟米を用いた白絞油（しらしめゆ）ベース。
塩や白コショウで仕上げた爽やかな玉子チャーハンの上に、豚もも肉の細切り入りでしょうゆやオイスターソース、ごま油などが香るあんがかかる。
住所／東京都武蔵野市吉祥寺北町１－４－２
電話／０４２２－２２－５６７９
営業時間／平日１１：３０～１４：００、土日１１：３０～１５：００、夜の部は予約のみ
定休日／月曜、火曜、不定休あり
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
