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「辛さが口に広がるスパイシーチャーハン」中華レストラン 東華園[とうかえん](東京・西立川) フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。 創業1969年。初代と横浜中華街などで腕を振るった二代目が厨房に立つ。人気の「スパイシーチャーハン」は国産米に白絞油とラードがベースで、玉子は多め。クミンやコリアンダーなどのスパイスが香る自家製ひき肉と豆板醤で香りと辛…
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