フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。

■ほうれん草のグリーンが食欲をそそる パラパラ/さっぱり

 メニューは上海料理、四川料理が中心。裏メニュー的な位置づけの「翡翠蝦仁炒飯」は、国産米と玉子、長ネギを使用し、白絞油ベースで、しょうゆの香りも香ばしい。

 プリプリのエビがのり、仕上げに特製ほうれん草ペーストを加えることで、食欲をそそる美しい淡いグリーンな仕上がりになる。

中国料理 離宮 撮影/はんつ遠藤

住所/埼玉県所沢市東住吉3-5 所沢パークホテル1F
電話/04-2924-3111
営業時間/11:30~15:00(14:30L.O)、17:00~22:00(21:30L.O)
定休日/無休
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。

〈取材/はんつ遠藤〉

はんつ遠藤(はんつ・えんどう)
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで1万軒以上を取材。著書27冊め『東京やきとり革命!』(ポプラ社)発売中!