フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■しょうゆ感が香ばしい王道! 豚100%餃子等とセットが◎ しっとり/ガッツリ
創業１９７０年。現在は二代目が味を引き継ぐ。「炒飯」は滋賀のコシヒカリを用い、中華鍋（北京鍋）にラードベースで王道のスタイル。しょうゆ感がやや強めで香りも豊かな仕上がりだ。
単品もいいが、豚１００％でクワイや背脂ミンチも加わった餃子＆玉子スープの「炒飯定食」が特にオススメ。
住所／京都府京都市左京区聖護院西町１８－２
電話番号／０７５－７５１－１４２２
営業時間／１２：００～１４：００、１８：００～２１：００（２０：４５Ｌ．Ｏ）
定休日／土曜、日曜
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
