フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■本場食材を使用した本格四川チャーハン パラパラ/さっぱり
名物「四川風チャーハン」は大豆油を使用、四川の青菜しょうゆ漬け「碎米芽菜」（スゥエイミーヤーツァイ）も加わり、本場の味と香りが広がる。
粉とうがらしなどの各種調味料もしっかり合わさり、からさも前面に。「辣子鶏」(ラーズージー)や「本場麻婆豆腐」「四川風ホルモンと鴨の血煮込み」も人気。
住所／東京都千代田区神田駿河台３－７－７
電話番号／０３－３２９５－３８１８
営業時間／１１：３０～１５：００、１７：００～２２：３０
定休日／日曜
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
