フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■焼き付け仕上げでしっとりした中に優しい焦げ感 しっとり/さっぱり
初代と二代目が腕を振るう。「チャーハン」は富山のコシヒカリを用い、ラードがメインで白絞油（しらしめゆ）も加えて、塩、白こしょう、しょうゆなどで仕上げる。
焼き付けるように炒め、しっとりとした中に優しい焦げ感が香ばしい。「厚揚げのうま煮」ほか一品料理、麺類なども評判。
住所／東京都武蔵野市中町１－１０－５
電話番号／０４２２－５４－５５３３
営業時間／１１：００～１５：００（１４：３０Ｌ．Ｏ）、１７：００～２１：００（２０：３０Ｌ．Ｏ） 月曜１１：００～１５：００（１４：３０Ｌ．Ｏ）のみ
定休日／日曜、祝日
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
