フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■ごはんをたたき､逆にふっくら香り豊かに しっとり/ガッツリ
初代と二代目が店を守る地元の人気店。
「チャーハン」はラードがベースで香り豊か。全卵２個と国産米などを用い、中華鍋を振りつつオタマジャクシでごはんをたたく技で、逆にふっくらと仕上げる。
自家製みそが光る「味噌ラーメン」や「サンマー麺」「広東麺」なども評判。
住所／神奈川県横須賀市野比２－２－２３
電話番号／０４６－８４９－４５３０
営業時間／営平日１７：００～２０：００、土日祝１１：００～１４：３０
定休日／月曜
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
