フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■経験豊かな技法が料理の随所に生きる パラパラ／さっぱり
店主は辻調理師専門学校を卒業し、プリンスホテルなどで活躍。
広東料理系の「海鮮チャーハン」は自家製ねぎ油を用い、オイスターソースの風味も◎。“漿”（ちゃん）の技法を施したホタテや海老、イカやカニも加わる。
「よだれ鶏」「紋甲イカとセロリの塩炒め」も人気。
住所／大阪府東大阪市小阪２－１５－１４ ミドービル１Ｆ
電話番号／０６－６７８７－５２２６
営業時間／月～土１１：３０～１４：３０（１４：００Ｌ．Ｏ）、月～木、日１７：３０～２１：３０（２１：００Ｌ．Ｏ）、金土１７：３０～２２：００（２１：３０Ｌ．Ｏ）
定休日／月曜
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
