フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■隠し味の砂糖が風味とうま味を生む しっとり／さっぱり
１９６８年創業。初代と二代目が店を守る。
１５種類ある焼きそばが名物だが、６種類のチャーハンも人気。特に「海老チャーハン」はガスで炊いた国産米と白絞油（しらしめゆ）を使用し、コショウやしょうゆの代わりに少量の砂糖を加えて風味とうま味を出している。
プリプリの海老がゴロゴロのっているのもうれしい。
住所／東京都品川区東五反田１－２４－１
電話番号／０３－３４７３－２００５
営業時間／１１：００～１５：００、１７：００～２２：００（２１：１５Ｌ．Ｏ） 土祝１１：００～１５：００、１７：００～２１：３０（２１：００Ｌ．Ｏ）
定休日／日曜
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
