フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■絶妙バランスのラード多めしっとり系 しっとり／ガッツリ
麺類や定食などメニュー豊富な町中華。
「チャーハン」は北京鍋を駆使し、国産米にラード多めのしっとり仕上げ。塩や調味料の前にしょうゆを加える手法で、味のバランスが見事。具は刻みチャーシューやナルト、ネギなど。
動物系の清湯（ちんたん）しょうゆスープが付く。国産豚ひき肉使用の餃子も。
住所／千葉県千葉市花見川区柏井町１６１８－３
営業時間／平日１１：３０～１４：００ 夜 １８：００～２１：００（２０：００Ｌ．Ｏ）、土日祝１２：００～１４：００ 夜 １８：００～２１：００（２０：００Ｌ．Ｏ）
定休日／木曜、第２・４水曜
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
