フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■自家製ブレンドのオイルが生きるチャーハン パラパラ／さっぱり
チャーハンは国産米にラードと白絞油（しらしめゆ）を混合したオイルを用い、コクと爽やかさが融合。
「エビチャーハン」は片栗粉、卵白などで漿（チャン：具をコーティングしてうま味を閉じ込める技法）を施したエビが７尾も。
シイタケ、サラミ、チャーシュー等入り「五目チャーハン」も個性が光る。
住所／静岡県静岡市清水区真砂町４－３１
電話番号／０５４－３６５－５２１２
営業時間／１１：００～１４：００（１３：４５Ｌ．Ｏ）、土日１１：００～１４：００（１３：４５Ｌ．Ｏ） １８：００～２０：３０Ｌ．Ｏ（平日の夜は貸切予約のみ）
定休日／火曜
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
