フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■油を米にも直接かける手法でパラパラな仕上がり パラパラ／ガッツリ
創業以来５０余年。初代も二代目と厨房に立つ。
コシヒカリなどのブレンド米を使用した「炒飯」は、サラダ油を直接米にもかける手法で、絶妙なパラパラ感に。ニンジン、玉ネギ、豚肉も加わり、やや甘めの仕上がりだ。
鶏、豚骨、節類などを使った爽やかな清湯（チンタン）スープ付き。
住所／兵庫県尼崎市塚口本町３－２９－２３
電話番号／０６－６４２１－０４８８
営業時間／１１：３０～１３：３０Ｌ．Ｏ １７：００～２２：００（２１：３０Ｌ．Ｏ）、土・祝１７：００～２１：００（２０：３０Ｌ．Ｏ）
定休日／日曜
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
