フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■国産米を別炊きするこだわりのしっとり系 しっとり／ガッツリ
現在の三代目は「神楽坂飯店」などで腕をみがいた。チャーハンは国産米を硬めに別炊きするこだわり。白絞油（しらしめゆ）ベースに、玉子多め、肩ロースチャーシューやナルトなどを加え、後半にラードでしっとり感をプラス、さらに最後にネギで風味も。メニューには他にカツ丼、オムライスも！
住所／東京都北区志茂４－３９－９
電話番号／０３－３９０１－６９９２
営業時間／１１：００～１４：００ １７：００～２０：００（１９：３０ Ｌ．Ｏ）
定休日／日曜日
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
