フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■四川漬物(雪菜)の塩加減が優しく伝わる パラパラ／さっぱり
店主はシェラトン都ホテル東京「四川」の出身で、本格四川料理を中心にリーズナブルに提供。珍しい「四川炒飯」は、白絞油（しらしめゆ）ベースの爽やかな味わいの中に、四川漬物（雪菜）の深みと塩加減が優しく加わる。「水煮牛肉」「陳麻婆豆腐」「担々麺」や「アオリイカの青紫蘇炒め」なども評判。
住所／東京都調布市若葉町２－２２－１０
電話番号／０３－６９０５－７１１６
営業時間／１１：００～１４：３０（１４：００ Ｌ．Ｏ） １７：００～２１：３０（２１：００ Ｌ．Ｏ）
定休日／月曜日 他、月１回連休
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
