フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■厳選の食材を卓越した技法で仕上げた逸品 パラパラ／さっぱり
有名ホテルなどで経験を積んだ店主が厳選食材を使った中国料理を提供する。「自家製叉焼入り五目チャーハン」は、滋賀の減農薬減化学肥料の米を用い、漿（チャン、具をコーティングしてうま味を閉じ込める技法）を施した海老や自家製の広東式チャーシューの甘さなどがいいアクセントに。
住所／大阪府大阪市西区新町４－１６－１３ キャピタル西長堀１０１
電話番号／０６－６５４３－１５８７
営業時間／１１：３０（土日祝１２：００）～１４：００ Ｌ．Ｏ １８：００～２１：３０（ＦＯＯＤ ２０：３０ Ｌ．Ｏ、ＤＲＩＮＫ ２１：００ Ｌ．Ｏ）
定休日／水曜日、他月１～２回不定休
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
