フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■2日寝かせた炊き込みでうま味が凝縮！ パラパラ／さっぱり
店主は辻調理師専門学校卒業後、有名中華料理店で研鑽を積んだ。「日替わりランチ」で提供されることがあるチャーハンには小鉢、スープ、漬物、本日のデザートなどが付く。米は広島米で自家製ネギ油を使い２日寝かせた炊き込みご飯で、広東式チャーシューが入り、うま味凝縮。スープは水素水を使用。
住所／広島県広島市中区大手町３－３－１０ １Ｆ
電話番号／０８２－２４６－１１１６
営業時間／１１：３０～１４：００ （夜は予約のみ）
定休日／土日祝
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
