フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■伝統的調理方法を守った四川料理を提供 パラパラ／さっぱり
料理長は大連出身で、中国で腕を振るった後、東京の有名店で総料理長を務めてきた。伝統的な調理方法を守り、高級「漢源麻山椒」などを用いた「麻婆豆腐」や秘伝香辛料の「よだれ鶏」などを提供。チャーハンも、エビやレタスなどのおいしさが生きる「エビ入り自家製ＸＯ醤炒飯」など充実している。
住所／東京都千代田区飯田橋２－１６－４ 九段下コート１Ｆ
電話番号／０３－６２７２－８８６０
営業時間／１１：３０～１５：００、１７：００～２３：３０
定休日／無休
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
