フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■優しい玉子感にプリプリな海老入り しっとり／さっぱり
カウンター主体の隠れ家的中国料理店。広東鍋で作る「エビ炒飯」は茨城米を用い、ややしっとりながらパラパラ感も。後から卵を加える手法で優しい玉子感が広がり、漿（チャン=具をコーティングしてうま味を閉じ込める技法)を施した海老もプリプリだ。「麻婆豆腐定食」「坦々麺」や一品料理も。
住所／東京都西東京市東町4 -14-3
電話番号／090-9819-1449
営業時間／11: 30～14:00(13:30L.O)、18:00～22:00(21:30L.O)
定休日／火曜日
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書27冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！
