フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■名工の技を継いだふわふわ卵白あんかけ パラパラ／さっぱり
“現代の名工”として知られた父の味を二代目が継ぐ。名物「卵白あんかけチャーハン」は2種の塩やパプリカパウダーなどで味付けした国産米のパラパラ系チャーハンに、エバミルク合わせの卵白を前半に低温の油、後半に調味料＆鶏スープと二段階調理したふわふわあんかけがかかる。
住所／京都府京都市左京区田中里ノ内町41-1
電話番号／075-723-5185
営業時間／11:00～13:50 L.O、17: 30～20:50 L.O
定休日／水曜、木曜
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
