フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■自家製南蛮味噌の深みと辛味が◎！ パラパラ／ガッツリ
イチ押しの「南蛮味噌チャーハン」は、新潟米こしひかりと白絞油、自家製ラードがベースで、沖縄の塩「シママース」や、シソなどが入った自家製南蛮味噌の深みや辛味が良いアクセントになっている。麻婆豆腐(各種あり)や火鍋も人気で、最近は麻辣湯（マーラータン）もメニューに加わった！
住所／新潟県新潟市中央区東大通2-4-22 田中ビル1F
電話番号／025-290-7729
営業時間／11:30～14:00、17:30～21:30
定休日／火曜日、第3月曜日、他不定休
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
