フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■ホタルイカの濃厚な旨味が広がる パラパラ／さっぱり
現在の店主である二代目は中国料理店の他、フランス料理店などでも腕を磨いた。期間限定の「ホタルイカ炒飯」は、新潟米と白絞油（しらしめゆ）がベースのパラリとした口あたり。海老醤などの深みある味付け、ホタルイカの濃厚なうま味が全面に。「ラージャン麺」「レバニラセット」なども大評判だ。
住所／東京都武蔵野市境2-2-20 202号室
電話番号／0422-54-4785
営業時間／11:00～14:30(14:00L.O)、17:00～21:00(20:30 L.O)
定休日／月曜日
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
