フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■国産米本来の良さが生きる調理法 しっとり／さっぱり
店主の有名四川料理店などの経験から生まれたチャーハンは、両手鍋を熱々に焼いてから全卵、ガス炊きの国産米、白絞油などがベース。途中あまり鍋をふらず、最後に一気に仕上げる調理法で、米本来のしっとり感も生きる。麻婆豆腐や汁なし担々麺、油淋鶏（ユーリンチー）定食なども人気。
住所／東京都町田市原町田4-3-7 本橋ビル1F
電話番号／042-726-9480
営業時間／11:00～15:00、17:30～21:00(日～20:30)
定休日／水曜日
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
