フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■自家製の干し肉や調味料が加わったピリ辛テイスト パラパラ／さっぱり
店主は「龍の子」「川香苑」などの名店を経て独立。名物「四川炒飯」は、山形県産米と白絞油がベースで、自家製干し肉と四川の芽菜（ヤーツァイ)が加わる。味付けは豆板醤や辣粉（ラーフン）、香辛料が香る自家製ラー油、しょうゆなどが効いたピリ辛。担々麺や麻婆豆腐なども絶品だ！
住所／東京都世田谷区経堂1-12-10 松原ビル2F
電話番号／03-3425-1668
営業時間／11:30～14:30(14:00 L.O)、17:30～22:00(21:00L.O)
定休日／月曜、火曜
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
