フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■食材、技法にこだわった五目チャーハン パラパラ／さっぱり
創業1961年。現在の2代目は横浜の有名料理店などで研鑽を積んだ。国産食材にこだわり、「五目炒飯」は新潟の農家から仕入れた米とサラダ油ベースで、パラパラながらも米本来のしっとり感も生きる。国産豚肩ロースや漿(チャン、具をコーティングしてうま味を閉じ込める技法)を 施した海老も加わる。
住所／東京都港区麻布十番2-2-7
電話番号／03-3451-3051
営業時間／11:30～14:00 L.O 17:00～20:30 L.O (日祝月～19:50 L.O)
定休日／水曜日、隔週火曜日
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
