フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■パラパラチャーハンに爽やかあんかけ しっとり／さっぱり
創業1960年。香港などで経験を積んだ3代目が腕を振るう。「滑蛋炒飯」は白絞油（しらしめゆ）ベースのパラパラチャーハンに、海老入りの爽やかなあんかけスープがかかる。「ふかひれの姿煮」を始めとした本格上海料理や、定休日ごとに全国を回って仕入れる食材を用いた創作料理も評判だ。
住所／東京都大田区山王1-43-1
電話番号／03-3772-6541
営業時間／11:30～14:00 L.O 17:30～21:00入店まで
定休日／木曜、水曜は不定休(HOTPEPPERグルメで告知)
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
