フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■食への真摯な取り組みが味にあふれる しっとり／さっぱり
食材だけでなく地球環境問題に真摯に取り組む。チャーハンも化学調味料不使用で、京都・綾部産の米とラードベースの自家製ネギ油に、平飼いの卵やチャーシュー(うで肉)などこだわりの食材が光る。オイスターソース、しょうゆで味付けし、最後に自ら挽いたコショウがアクセントに。
住所／京都府京都市中京区西ノ京星池町149
電話番号／075-822-5598
営業時間／11:30～14:15 L.O、17:30～21:00(20:20 L.O)
定休日／火曜日、隔週水曜日
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
