フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■刻み大葉がアクセントの爽やかで深みある味 パラパラ／さっぱり
名店「四川飯店」出身の店主が創業した中国料理店を、二代目が守る。「当たりごま入麺」が看板メニューだが、「チャーハン」も評判だ。白絞油（しらしめゆ）ベースで卵多め、ニンニクじょうゆや牛脂も加わり、爽やかでいて深みある味。刻み大葉が優しいアクセントに。京風「担々麺」や「鯛の刺身」なども。
住所／京都府京都市中京区西横町170
電話番号／075-252-2466
営業時間／11:30～15:00(14:30 L.O)、17:30～21:30(20:30 L.O)
定休日／火曜日
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
