フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■さまざまな技巧で仕上げる芸術作品 パラパラ／ガッツリ
「スタミナラーメン」が看板メニューだが、「チャーハン」も話題。北京鍋で両面玉子焼きを作ってからご飯を投入する手法で、玉子の存在感が生きる。さまざまな香辛料の仕上げにニンニクしょうゆとネギ油を鍋肌に回して焦がす手法で特に香りが沸き立つ。パラパラな仕上がりは、まさに芸術作品。
住所／埼玉県さいたま市西区西遊馬343
電話番号／048-622-4512
営業時間／11:30～14:00ごろ、18:00～無くなり次第、日祝11:30～15:00ごろ
定休日／月曜日、第1、3火曜日
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
