フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■達人の技術が詰まった集大成の一皿！
名店「四川飯店」出身で有名ホテルの料理長も務めた店主が、キャリアの集大成としてオープン。国産米のチャーハンは、米一粒一粒と卵が美しくまとまる。特製ブレンド塩＆カキソース、白ネギを鍋肌で焼き、炒めて香りをまとわせるなど数々の技が光る。「麻婆豆腐」「担々麺」などもオススメ。
中国四川 旬菜 酒肆 楽山［らくさん］
住所／大阪府大阪市中央区北浜3-5-19 淀屋橋ホワイトビルB1F
電話番号／06-6205-2090
営業時間／11:30～14:00（13:45 L.O）、18:00～21:30（21:00 L.O）
定休日／土日祝
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
