フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■湖南特有の調味料で甘さと酸味がマッチしたピリ辛テイスト
創業から19年。日本における湖南料理の先駆けで、「歌舞伎町案内人」で有名な李小牧氏がプロデュース。湖南炒飯は、とうがらしなどを発酵させた湖南特有の調味料「剁辣椒（トーラージャオ）」が加わり、やさしい甘さと酸味とピリ辛テイストが絶妙。「魚の頭の特製唐辛子ソース蒸し」も名物だ。
湖南菜館［こなんさいかん］
住所／東京都新宿区歌舞伎町1-23-13 第一大滝ビル4F
電話番号／03-3207-8288
営業時間／11:30～15:00、17:00～23:30
定休日／無休（元日のみ休業）
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
