フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■自家製の調味料と食材の味が一体化したチャーハン
「健康美」をテーマに、無添加で自家製の醤（ジャン）やラー油などの味わいが生きる。「回鍋肉チャーハン」は自家製肉みそとキャベツ、ピーマン、葉ニンニクを炒め、玉子や白米（山形はえぬき）などを加えて仕上げ、辛さの中にきび糖などのやさしい甘さも。「蒸し鶏と葱の湯麺」や「四川麻婆豆腐」も人気。
中国料理 柚子［ゆず］
住所／東京都世田谷区赤堤1-16 -21
電話番号／03-6413-9679
営業時間／11:30（土日祝11:00）～15:00（14:30 L.O）、17:00～22:00（21:30L.O）
定休日／火曜の夜、水曜日
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
