フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■爽やかな口当たりにジューシーなうま味溢れるチャーハン
店主は京都や和歌山の名店で腕を磨き、独立。和歌山県産米を用い、白絞油とラードをベースに、自家製ネギ油や鶏油（チーユ）、チャーシューの煮汁、日本酒などで仕上げ、爽やかな口当たりの中に、ジューシーなうま味もあふれる。杏仁粉を使用した「杏仁豆腐」も美味で「日替わりランチ（昼のみ）」も評判。
中華料理 浩［ひろ］
住所／和歌山県紀の川市貴志川町長原101-3
電話番号／0736-60-3898
営業時間／11:30～14:30、17:30～21:00
定休日／木曜日、第3水曜日
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで1万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
