フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■鉄板調理で自家製海老油のコクが生きるチャーハン
コンセプトは「大衆×中華×居酒屋」。「刺身5 点盛り」「レバニラ炒め」「麻婆豆腐」が3大名物だが、「海老油海鮮チャーハン」も大評判だ。全卵、国産米とラードをベースに、鉄板でコテを使用してダイナミックに調理。やさしいしっとり感に、自家製海老油のコクが生きる。セイロ蒸しの「焼売」なども人気が高い。
鶏汽爽惣［ちきそうそう］
住所／東京都渋谷区桜丘17-12 渋谷ジョンソンビル2F
電話番号／03-6416-1990
営業時間／17:00～23:30（FOOD22:30L.O、DRINK23: 00 L.O）、土日祝15: 00～23: 00（FOOD 22 : 00 L.O、DRINK22 :30 L.O）
定休日／不定休
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
