フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■自家製ショウガ酒や鶏皮の甘辛煮がアクセントに
現在店を守る3代目は愛知の四川飯店の他、フィレンツェでイタリア料理も学んだ。「炒飯」は北京鍋を焼いてから大豆油で全卵、国産米などを炒め、自家製“ショウガ酒”も用いたややしっとりテイスト。チャーシューのほか刻んだ鶏皮の甘辛煮も加わる。「海苔ネギチャーシューメン」なども話題だ。
中国料理 芙蓉亭［ふようてい］
住所／千葉県市川市真間4-5-2
電話番号／047-372-0461
営業時間／11:30～14:00（13:30 L.O）、17:30～21:00（20:30 L.O）（日祝～20:00（19:30 L.O））
定休日／火曜、水曜
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
