フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■やわらかなしょうが麹チャーシュー入り
料理長は有名中国料理店やホテルなどで腕を振るった。「五目炒飯」は白絞油（しらしめゆ）をメインにラードベースの自家製ネギ油も加えた深みある味。しょうが麹“コウカ・ジンジャー”でやわらかく仕上げたチャーシューなども合わさる。ちなみに、オーナーはセイウンハーデスなどの馬主。
中国料理 たけくま
住所／東京都港区赤坂2-15-18 西山興業赤坂ビル1F
電話番号／03-3585-3600
営業時間／11:30～14:30（14:00 L.O）、17:30～22:00（21:00 L.O）
定休日／土日祝、お盆、年末年始
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
