フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■自家製XO醤の深みが生きる
1987年創業。東京の有名中国料理店で腕を振るった2代目店主が店を守る。名物の「XO醤炒飯」は広東鍋を駆使したチャーハンで、パラリとした爽やかな口あたり。カニも加わり、自家製XO醤の深みが広がる。「乾焼蝦仁(エビチリ)」「青椒肉絲」、さらに「エッグタルト」まで手作りで大評判だ！
Chinese Restaurant 福家［ふくや］
住所／静岡県富士市青島町221-1
電話番号／0545-52-4747
営業時間／11:30～14:00（13:30L.O）、17:00～20:30（20:00L.O）月曜はランチのみ
定休日／火曜、第3月曜日
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
