フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■肉あんかけもかかるガッツリ系がクセになる
家庭では出せない特別な強力火力調理で、お米本来のうま味を逃さないまま余分な水分を飛ばし、しっとり＆パラパラ。一度食べたらクセになるがっつり系だ。特に「肉あんかけチャーハン」は店内仕込みの厚みのある細切り肉入りあんかけがたっぷりかかり、まさに新感覚。時期ごとの限定メニューも魅力的だ。
肉あんかけチャーハン 炒王［チャオ］吉祥寺本店
住所／東京都武蔵野市吉祥寺南町1-5-5
電話番号／0422-24-6800
営業時間／11:00～23:00（22:30 L.O）
定休日／無休
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
