フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■自家製麻辣調味料＆豚軟骨刻みチャーシュー
東心斎橋にある大人の隠れ家中華バル。チャーハンも各種あるが、とりわけ「刺激と覚醒の漆黒麻辣炒飯」が絶品。滋賀県産米“日本晴”を硬めに炊き、自家製麻辣調味料などで辛さとしびれを演出。豚軟骨の刻みチャーシューも入る。「麻婆豆腐」「大海老のマヨネーズソース」などもぜひ。
中華バル JAM［ジャム］
住所／大阪府大阪市中央区東心斎橋1-18-2アマキビル中1F
電話番号／06-6241-0688
営業時間／18:00～25:00L.O（日祝～23:00L.O）
定休日／不定休（SNSで告知）
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
