フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■二度焼き製法でコクと玉子感が前面に
卵2個を分けて合わせる手法（二度焼き製法）で、しっかりとしたコクと玉子感が前面に。山形・鶴岡の契約農家からの精米仕立ての米を用い、ふっくらとしていて米のおいしさが味わえる。近くに事務所を構えた手塚治虫先生が愛した「特製上海焼きそば」や、具だくさんの「ニラ肉丼」などもオススメ。
一番飯店［いちばんはんてん］
住所／東京都新宿区高田馬場4-28-18
電話番号／03-3368-7215
営業時間／11:30～15:30 L.O、17:00～22:00 L.O
定休日／火曜、水曜
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
