フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■ニンニク味に辣香ニラで味変も！
東京の名店『池袋 楊』の味に魅せられ、伝授を受けた後、地元でオープン。四川家庭料理が楽しめる。青森県産米を用いた「大蒜炒飯」（ニンニクチャーハン）は、ふっくらとした米のうま味とやさしいニンニクテイストで、しょうゆベースの“辣香ニラ”（ラーシャンニラ）で味の変化も楽しめる。
四川家庭料理 楊［やん］八戸
住所／青森県八戸市廿六日町3-1 八青パーキングビル1F
電話番号／0178-38-8227
営業時間／11:00～15:00（14:30L.O）、17:00～23:00（22:00 L.O）、日曜11:00～20:00（19:30 L.O）
定休日／月曜日（祝日などはSNSで告知）
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書28冊め『首都圏 極うま うどん』（双葉社）発売中！
