朝7時から食べられる『かけラーメン一（はじめ）』の『かけラーメン』 ※画像／『かけラーメン一』公式インスタグラム『@kakeramen_hajime』より
今、ラーメン業界で注目を集めている新たなジャンルがあるという。それが、“具なしラーメン”だ。「物価高が続き、今やラーメンは１杯１０００円超えが当たり前のご時世です。 そんな中で、具なしラーメンは大半の具材を省くことで、コストを下げて、お客…
大和一朗（やまと・いちろう）
食文化研究家。インスタント麺ハンターとして即席麵の「一日一麺」を続け、３５年間で２０，０００食を実食。インスタントラーメン専門店「やかん亭グループ」代表取締役を務める。
「ピン」とくる毎日のために
