「細麺よりも太麺が健康的」「ネギやニンニクで血行促進」ラーメン9大チェーン「極みの一杯」大図鑑

望月理恵子（もちづき・りえこ）
管理栄養士、健康検定協会理事長。現在は、株式会社Ｌｕｃｅ代表取締役として、ダイエット指導士、ヨガ講師、サプリメントアドバイザー、ビタミンアドバイザー、食生活アドバイザー、服部栄養専門学校特別講師、山野美容芸術短期大学講師、小田原銀座クリニック　栄養顧問などを務める。

田沢竜次（たざわ・りゅうじ）
元祖Ｂ級グルメライターとして活躍。映画評、書評、６０～７０年代Ｂ級カルチャーなどにも精通する。著書に『Ｂ級グルメ大当りガイド」「ニッポン映画戦後５０年」など。

刈部山本（かりべ・やまもと）
大衆食・町歩きライター。光文社知恵の森文庫『埼玉「裏町メシ屋」街道旅』『東京「裏町メシ屋」探訪記』、辰巳出版『東京ラーメン系譜学』『街道のグルメ』を発売中。