「ガチ中華」の次は「ガチモンゴル」中国国内で60店舗の人気店が東京・池袋に進出…売りは“味付けは塩のみ”超シンプルな調理法

中村正人
国境と辺域を愛するボーダーツーリスト。『地球の歩き方 中国東北編』『地球の歩き方 極東ロシア編』『Platウラジオストク・ハバロフスク』の編集を担当。2021年4月、都内に急増する新感覚中華の実情を観察し、魅力を紹介する東京ディープチャイナ研究会を設立した。著書に『ウラジオストクを旅する43の理由』(2019年、朝日新聞出版)、『間違いだらけの日本のインバウンド戦略』(2020年、扶桑社新書)、『攻略!東京ディープチャイナ～海外旅行に行かなくても食べられる本場の中華全154品』(2021年、産学社)などがある。今年3月に『ガチ中華移民　日本に増殖する『本場中華料理』の謎』（太田出版）を上梓。