予約制も導入している赤坂にあるラーメン店『Ramen 翡翠』※撮影／編集部
「ラーメンを食べるのに、予約がいるの！」――驚くなかれ。今や、予約制ラーメン店がどんどん増えているのだ。 止まらない外食メニュー高騰のなかで、一時は「1000円の壁」などと言われたラーメン業界。手軽に、気軽に食べられる国民食としてのイメージが…
藤野弘行（ふじの・ひろゆき）
1978年生まれ。日本のラーメン文化を世界へ発信し、訪日外国人向けに特化したラーメンの講座作り、コンシェルジュ、店舗アテンドまでを手がける、日本唯一のインバウンドラーメンコンサルタント。麺文化の深化と発展を担う全国コミュニティ【「東京／大阪／東北】麺会プロジェクト代表。マツコの知らない世界（TBS系）にラーメン専門家として二度出演のほか、テレビ番組の監修・出演、執筆活動など、多方面で活動。
