『ほたて日和』の昆布水つけ麺 ※撮影／編集部
モノ消費からコト消費への変化が叫ばれて久しい昨今。近年、各業界でトレンドとなっているのは「体験価値の向上」だ。さまざまなサービス業が極上の「体験」をうたうなか、その流れはラーメン店にも及んでいる。 最近では街角で見かける長い行列。…
藤野弘行（ふじの・ひろゆき）
1978年生まれ。日本のラーメン文化を世界へ発信し、訪日外国人向けに特化したラーメンの講座作り、コンシェルジュ、店舗アテンドまでを手がける、日本唯一のインバウンドラーメンコンサルタント。麺文化の深化と発展を担う全国コミュニティ【「東京／大阪／東北】麺会プロジェクト代表。マツコの知らない世界（TBS系）にラーメン専門家として二度出演のほか、テレビ番組の監修・出演、執筆活動など、多方面で活動。
