「武蔵野うどん」として広く知られ、力強い麺を温かい肉汁につけて食べるスタイルは埼玉に古くから根付く（写真／有坂政晴）
うどんといえば、讃岐うどん……という先入観を持つ人も多いかもしれないが、日本全国には“ご当地うどん”といわれる郷土料理が数多ある。その勢いは、“香川一強”を崩さんばかり。まさに戦国時代に突入しているのだ。今回はそのいくつかを紹介しよう。（…
武正倫（たけまさ・りん）
埼玉県加須市出身。元教員の経験を活かした軽快で分かりやすい語り口で、埼玉各地のうどん店や地域に根づくうどん文化を紹介するYouTubeチャンネル『埼玉うどん子TV』を運営。加須市観光大使も務める。著書に『誇るべき埼玉うどん26の物語』（双葉社）がある。
『埼玉うどん子TV』https://www.youtube.com/@saitamaudonkoTV
