豊橋市は、100年以上の歴史を持つ“うどんの聖地”。愛知県の三河地方で愛される「にかけうどん」（写真／編集部）
うどんといえば、讃岐うどん……という先入観を持つ人も多いかもしれないが、日本全国には“ご当地うどん”といわれる郷土料理が数多ある。その勢いは、“香川一強”を崩さんばかり。まさに戦国時代に突入しているのだ。今回はそのいくつかを紹介しよう。（…
武正倫（たけまさ・りん）
埼玉県加須市出身。元教員の経験を活かした軽快で分かりやすい語り口で、埼玉各地のうどん店や地域に根づくうどん文化を紹介するYouTubeチャンネル『埼玉うどん子TV』を運営。加須市観光大使も務める。著書に『誇るべき埼玉うどん26の物語』（双葉社）がある。
『埼玉うどん子TV』https://www.youtube.com/@saitamaudonkoTV
