■専門家はファミレス業態飽和化の結果と指摘
メインディッシュ「卵の赤ワインマリネ／ビーフ１００％ハンバーグ／クリーミーマッシュポテトと温野菜／ライスｏｒパン」のハンバーグは、前出のガストプロモーション担当・齊藤氏が、次のように胸を張る一皿だ。
「２種類の粗挽きビーフを使用した肉汁があふれるビーフ１００％のハンバーグに、赤ワインや刻んだトリュフ等をたっぷり加えた、進藤シェフ特製オリジナルソースをかけた一品です」
実際にハンバーグをひと切れ口に放り込むと、いつもガストで食べているハンバーグに比べて酸味の利いた優雅な味に感じられた。店員さんの言うとおり、ゴボウのチップがいい食感になっている。
ソースがおいしいので、ライスとパンではパンを選択し、ソースを楽しむのがオススメだ。
最後のデザート「ブランマンジェブラリネ」は、真っ白なミルクプリンで、ちょっと張りのある食感にヘーゼルナッツの香りがふわりと広がる。確かに、これだけ注文するのもアリだろう。
記者は大変満足したが、味の好みは人ぞれぞれだろう。
だが、これだけの内容で１９９０円は、「お得」と言っても過言ではないはずだ。
流通小売・サービス業界のコンサルティングのスペシャリストで多数のメディア出演している岩崎剛幸氏は、今回のガストの試みをこう分析する。
「ファミレスという業態は飽和化しており、新しい局面を迎えざるをえないというような状況です。各社、新しい業態を作ったり、リニューアルや新メニューを開発したりしています。ガストはこの１年、新規店を１店舗も出していません。そのぶん、従来の店をリニューアルしたり、新メニューを開発したりと、既存のリソースを利活用することに力を注いでいます」
続けて、
「このフレンチのコースも、ある店では６％の客が注文した、というデータもあります。”ガストすごい”と好意的に捉えている客が多いようですね」（前同）
手軽に贅沢できるこのコースメニュー。一度、楽しんでみてはいかがだろう。
岩崎剛幸（いわさき・たけゆき）
流通小売・サービス業界のコンサルティングのスペシャリスト。「面白い会社をつくる」をコンセプトに各業界でＮｏ．１の成長率を誇る新業態店や専門店を数多く輩出させている。街歩きと店舗視察による消費トレンド分析と予測に定評があり、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌でのコメンテーターとしての出演も数多い。
