■“和×洋×中”から“贅沢メニュー”まで
正月から健康志向の人のために、栄養バランスを意識した“和×洋×中”メニューを考えてもらった。
『鶏肉の西京焼き』（１６２円）、『なます漬』、『里芋の煮物』、『椎茸うま煮』（以上３品は１０８円）、『海老の旨煮』（３２４円）、『中華くらげ』（１６２円）、『オイルサーディン』（３２４円）と、トータル１２９６円で満喫可能だ。
「魚や肉でたんぱく質、野菜で食物繊維、オイルサーディンで良質な脂質を摂取できます。なます漬のような酢漬けは糖分も塩分も抑えめでオススメ」（前同）
一方で、「正月くらい豪快に食べたい」という向きもあるだろう。そんな人のために考案したのが、次の“贅沢メニュー”だ。
『まるごと小鯛の旨煮』（２１６円）、『味付けあわび』（３２４円）、『かに爪白だし仕立て』（４８６円）、『北海道産豚のテリーヌ』（３２４円）……これに広報部もイチオシの『海老のチリソース煮』（３２４円）を加えても、なんと１６７４円で事足りてしまうのは驚きだ。
「アワビ、エビ、カニなど高たんぱくな食材が豊富。気になる塩分も、比較的排泄機能が高まる夕方に食べるなら問題ありません。翌朝には、食物繊維とカリウムが豊富なキウイやミカンを食べましょう」（同）
優雅な正月休みをお過ごしください！
望月理恵子（もちづき・りえこ）
管理栄養士、健康検定協会理事長。「根拠のある情報から、栄養・健康をサポートする」ことを目的に、健康効果のある食事の提案、レシピ開発を行う株式会社Ｌｕｃｅを運営。プライベートジムＲＩＺＡＰ立ち上げ時の栄養監修や服部栄養専門学校特別講師、山野美容芸術短期大学講師、小田原銀座クリニック栄養顧問など幅広い活動を行っている。
