■花粉症に“一石二、三、四鳥”の効果が期待できる最強レシピとは
まず基本は食物繊維、乳酸菌など腸内環境を整える発酵食品だ。
「梅干しや漬物はオススメですが、キムチは腸内環境を整える一方、からすぎるとヒスタミンを増やし、花粉症を悪化させる可能性があります。唐辛子の刺激が強すぎるものは避け、汗ばまない程度が適切です」（前出の管理栄養士の望月理恵子氏）
中でも納豆は“腸活の王様”と言える。
「納豆にはビタミン類も多く含まれ、免疫調整や抗炎症作用が期待できます。納豆菌が腸内細菌のバランスを整え、免疫の過剰反応を抑えてくれるんです。
できるだけ薬味をたっぷりかけるのがオススメ。刻んだネギやシソ、ショウガを加えれば、抗炎症作用もさらに高まります」（前同）
乳酸菌で腸内環境を整えるヨーグルトも心強い味方。
「オリゴ糖をひとさじ加え、イチゴやブドウなど皮ごと食べられる果物を合わせれば、抗酸化成分も同時に摂れます。さらにミソとヨーグルトを1対1で混ぜ、野菜にディップすれば、腸内環境改善と粘膜強化を同時に狙えます」（同）
キュウリ、ニンジン、ブロッコリーをつけるだけ。発酵×発酵×食物繊維の相乗効果だ。
「花粉症に“一石二、三、四鳥”の効果が期待できます。朝は活動量が増える時間帯なので、多少の糖質は問題ありません。むしろ血糖値が乱れるほうが症状を悪化させやすい。夜は血糖値が上がりやすいため、糖質は控えめが理想です」（同）
医食同源。常日頃から、こうした食生活を送っていれば、春の花粉シーズンも乗り越えられそうだ。
【後編】花粉症撃退メシ「オメガ3脂肪酸」を豊富に含む青魚やアマニ油で炎症を抑えろ！ “黄色い悪魔”は薬局より台所で治すでは、サバやイワシなどの青魚を使ったお手軽な料理や、飲むだけで花粉症の症状を抑える効果が期待できる飲み物などを詳報する。
石原 新菜（いしはら・にいな）
医師。イシハラクリニック副院長。ヒポクラティック・サナトリウム副施設長。健康ソムリエ理事。ロングライフラボ理事。クリニックでの診察の他、わかりやすい医学解説で、講演、テレビ、ラジオ、執筆活動と幅広く活躍。著書に『眠れなくなるほど面白い免疫力の話』『医者が教える奇跡の16時間断食』『温活365日』等、70冊を数える。
望月 理恵子（もちづき・りえこ）
健康検定協会理事長、管理栄養士、山野美容芸術短期大学講師、小田原短期大学講師、服部栄養専門学校特別講師、小田原銀座クリニック栄養顧問、日本臨床栄養協会評議員、サプリメント・ビタミンアドバイザーなど、栄養・美容学の分野で活躍。多くの方が健康情報を学ぶための健康検定協会を主宰するとともに、テレビ・雑誌などで根拠ある栄養学を提供・監修をしている。『栄養学の◯と×』、『やせる時間に食べてみた！』など著書も多数。
